قهوة في السودان

القهوة في السودان

القهوة السودانية هي من أهم أنواع الطقوس والعادات السودانية الأصيلة الخاصة بالسودانيين والتي يحرص عليها الشعب السوداني ويحرص على تقديمها خاصة في المناسبات العامة الخاصة بالسودانيين مثل مناسبات الأفراح ومناسبات العزاء وتقدم للضيوف عند زيارتهم للأسر السودانية في المنازل 

ونلاحظ أن القهوة السودانية مناسبة لكل فئات الشعب السوداني في جميع أعمارهم المختلفة وثقافاتهم المجتمعية المتباينة وتعد القهوة السودانية وتحضر في المنزل ويكون تقديم القهوة مصاحباً للمة العوائل وجمع الأهل كلهم في مكان واحد يكون في الأغلب الصالون ومع سكب كبابي القهوة وطيب الحديث والسمر يحلو الكلام ويحلو السهر 

كذلك ترتبط محبة الشعب السوداني القهوة بتقاليدهم وعاداتهم القديمة المتوارثة منذ قديم الزمان وذلك ابتداءً من مناسبات قديمة كانت مع اجدادهم الكبار في السن ومناسبات استمرت حتى يومنا هذا وأصبحت القهوة السودانية جزء لا يتجزأ من الثقافة السودانية وتقدم في أغلب المناسبات .

عرف السودانيون مشروب القهوة منذ زمن قديم ولكن لابد لنا من ذكر أنه في ذلك الوقت لم يكن هنالك استحسان وقبول لمشروب القهوة على نطاق البيت السوداني بل كان شراب القهوة السودانية محصوراً فقط على فئات اجتماعية محددة وهي (فئة كبار السن ) حيث لم يرغب في شرابها الشباب 

وكانوا يفضلون شرب الشاي ولا يميلون لشرب مشروب القهوة  لكن لاحظنا في الفترة الأخيرة بعد انتشار اشعار واغاني كثيرة جداً عن القهوة وعن جمالها كمشروب مفضّل لكثير من الناس نلاحظ انتشار كبير لمشروب القهوة السودانية  وكان هذا الانتشار واضحاً بشكل كبير جداً خاصةً بين فئات الشباب والمراهقين وأصبحت القهوة السودانية منافساً قوياً لمشروب الشاي وهذا إن لم تكن المنافس الأول للمشروبات الساخنة في السودان وزاد الطلب عليها جداً لطعمها المستساغ والمرغوب لدى الأكثرية من فئات المجتمع السوداني الواحد في الفترة الأخيرة . 

قهوة سوداني

يعتبر اغلب السودانيين مشروب القهوة السودانية من أهم المشروبات الساخنة والمشهورة جداً في السودان فهي من أكثر المشروبات المنتشرة بين كل ولايات السودان وانتشارها هذا ليس حكراً على العاصمة الخرطوم فقط وكذلك نلاحظ أن ظهورها الاول في السودان كان بين قبائل شرق السودان ولابد لنا من ذكر أنه يتم استخراج القهوة من شجرة البن ويتم الحصول على نكهة القهوة اللذيذة والمميزة لها من خلال التفاعل الكيميائي الذي يحدث بين مكونات القهوة السودانية وبقية المكونات في النار ومن أكثر القبائل التي تشتهر بتقديم القهوة السودانية هي قبائل البجا في شرق السودان التي تعتبر القهوة مشروباً أساسياً في الشرق .

طريقة تحضير القهوة ثابتة ومحددة ونلاحظ أنه قد تتفق عليها معظم المجتمعات في العالم خاصة المجتمعات العربية حول السودان ولكن في دولة السودان تحديداً تعتبر طريقة تحضير القهوة السودانية طقس أساسي ومهم من ضمن طقوس التحضير للأكل والشرب ولأن الشعب السوداني روتيني جداً نلاحظ أنه ليس من الكافي له أن يأتيه مقدّم القهوة بفنجان قهوة صغير لمرة واحدة ثم يذهب وهذا يعتبر غير مرضي لمزاج الشخص او الضيف 

وحتى يكتمل مزاج الضيف لابد أن يبدأ الضيف بتذوق طعم القهوة في المرة الأولى ثم تكرار شربها وتكرار ملئ الفنجان حتى يحس بالاكتفاء من القهوة  والمزاج يبدأ مع بداية تحميص القهوة كذلك كثير ما نسمع عن تحميص البن أو تحميص القهوة ولابد من ذكر أن من يعتاد على القهوة بشكل يومي يصاب بصداع قوي جدا اذا لم يشربها في يوم معين وهذا يسمى بصداع القهوة  .

قهوة عربية في السودان

نلاحظ أنه في دول الشرق الأوسط وفي دول العالم العربي والخليج العربي على وجه التحديد أن هنالك طريقة خاصة لتحضير القهوة وهي طريقة التحميص كذلك تستخدم في تحضير القهوة العربية ولابد لنا من ذكر أن الطريقة المستخدمة في تحضير القهوة العربية في السودان هي تحميص حبوب البن والتوابل والبهارات مع اضافة النكهات المميزة والتي تضاف إليها  بالتدريج حتى يصبح الطعم متمازج مع مذاق القهوة وتحضر القهوة العربية على موقد كبير فيه وعاء خاص يسمى القلب ( اناء القلب ) ومن ثم يسكب المشروب في وعاء مخصص ثم تقدم القهوة في كبابي أو فناجين صغيرة .

تاريخ القهوة في السودان

يرجع تاريخ معرفة شرب القهوة إلى القرن الخامس  أو القرن السادس وعرف مشروب القهوة بواسطة متصوفين يتبعون الى الطريقة الصوفية وربما صدقت رواية الشعبيين السودانيين التي تقول ان الشيخ أبو الحسن الشاذلي المولود في المغرب هو أول من عرف القهوة وأول من شربها كأول مشروب قهوة في البلاد ويعتقد المواطنين الأصليين ان شجرة البن كانت في إثيوبيا وكانت هنالك أدلة على أن أول قهوة شربت كانت في بداية القرن الخامس عشر في بلاط الدولة العثمانية حيث قدمها والي اليمن السلطان سليمان باشا الى ضيوفه .

القهوة السودانية تتميز بطقوسها وتقاليدها الخاصة التي تختلف من منطقة لأخرى ومن قبيلة لأخرى وأشهر مناطق السودان التي تميزت بالعادات الخاصة في إعداد وتحضير القهوة هي منطقة الشرق ( منطقة شرق السودان ) التي تسكنها قبائل البجا بكل قبائلها المختلفة والمتنوعة ويمتاز سكان الشرق بأنه لا تفارق القهوة مجالسهم أبداً ويتم إعداد القهوة وتقديمها في اوعية وأواني خاصة مصنوعة من الفخار اليدوي وتمتاز القهوة بالمزاج العالى لشربها خاصة عند أهل وسكان شرق السودان فيبدأون بشم رائحة حبيبات البن في  المحمصة أو المقلاة 

وهي عبارة عن إناء دائري يمتاز بأنه عريض ومفتوح من السقف ويكون الوعاء مصنوع من حواف قصيرة محددة الأطراف يتم في هذا الوعاء تحميص حبيبات البن المطحون حتى تستوي وتصبح القهوة جاهزة للشرب ويمكن معرفة استواء القهوة وأنها أصبحت جاهزة عندما يصبح لون القهوة بني غامق وعندها تصبح القهوة جاهزة للسحن والطحن وبعد التأكد من كل هذه الخطوات نبدأ في اعداد مشروب القهوة ومن ثم نجهزها وتقدم للضيوف في فناجين صغيرة بدون مقابض يد .

البن السوداني 

البن عموماً هو نوع من أنواع النباتات التي تنتمي إلى فصيلة البقوليات والتي تحتوي مكوناته على مادة الكافيين التي تعتبر مادة فعّالة في صنع القهوة وتوجد عدة انواع من البن من أهم هذه الأنواع البن الأشقر والبن البني اللون والبن الأسود اللون المشهور والمستخدم  في صنع القهوة العربية في دول الخليج العربي وما جاوره من بلاد العرب وتختلف درجة تحميص البن من شخص الى اخر وعلى حسب الرغبة والمكونات الموجودة وقديماً كان البن يحمص في المنزل وتوجد عدة طرق لتحميص البن حتى يصبح جاهزاً للشرب كقهوة سودانية لذيذة الطعم .

زراعة القهوة في السودان 

تعتبر دولة السودان من الدول التي تمتاز بتنوع المناخ وتنوعها كدولة جغرافياً حيث نلاحظ وجود بعض أنواع النباتات التي تعتبر من أهم أنواع البن وهو المكّون الأساسي للقهوة التي تعتبر مشروباً مهماً وأساسياً في السودان كذلك يعد بن أرابيكا من أهم أنواع البن الذي يستخلص من نباتات تنمو بشكل بري في الصحراء ونلاحظ تواجده بشكل كبير في هضبة بوما .

محلات قهوة في السودان 

هنالك العديد والكثير من محلات القهوة في السودان وسوف تجد لديهم اجمل قهوة في السودان ومن أهم هذه المحلات :

• محل اوزون .

• محل بارستا .

• محل الفاخر .

• محل النفاج .

• محل بوكتينو.

• محل المؤسسة .

• محل بحري .

• مول الواحة .

محمصة بن للبيع 

المحمصة هي آلة لتحميص حبيبات القهوة ( البن ) وجمعها محامص وينضج البن فيها بواسطة التسخين المستمر حتى يتحمص ويصبح جاهز للغلي وهي عبارة عن ماكينات تستخدم لتحميص القهوة ويعتبر سعرها غير غالي ومتوفرة في اغلب محلات الآلات الكهربائية ويتم تحميص حبوب البن والتوابل والبهارات مع اضافة  النكهات المحلّية التي تضاف بالتدريج الى القهوة وتحضر القهوة العربية والقهوة السودانية والقهوة الحبشية على موقد في وعاء خاص بها ومن ثم تصبح جاهزة للسكب والشرب .

شركات القهوة في السودان 

منذ بداية ظهور القهوة كمشروب مهم في السودان لم  تكن هنالك شركات كبيرة تهتم بتصنيع وتغليف القهوة بشكل كامل كذلك كان يتم إنتاج البن السوداني من خلال شراكات بين مجموعة من الشركات الخاصة والمنفصلة عن الشراكات الحكومية فكانت تعتمد في إنتاج القهوة على ماكينات كبيرة جدا تدعم إنتاجها العديد من المنظمات الخاصة بالاستثمار داخل دولة السودان 

وذلك يتم من خلال مجموعات كبيرة تهتم بتحسين ومراجعة البنى التحتية للأراضي خاصة الأراضي الزراعية في السودان وبعد أن ازداد الزخم الاقتصادي في السودان وازداد التنوع كذلك في الصادرات وظهر تغيير واضح وكبير في أنماط الزراعة في السودان أدى كل  ذلك الى أن تصبح دولة السودان مصّدرة للبن وأصبحت الدولة  قادرة على تصدير البن مرة أخرى للبلدان المختلفة و ولايات السودان خاصة .

مزايا سوق السودان في التعرف على القهوة السودانية 

من خلال موقع سوق السودان يمكنك معرفة ومتابعة كافة التفاصيل والإعلانات المهمة التي من خلالها يمكنك التعرف على أكلات سودانية مشهورة وعلى سوق جملة المواد الغذائية كذلك يمكنك التعرف عبر سوق .كوم على فحم للبيع في السودان كذلك يمكنك التعرف على تحضير عسل في المنزل وعلى معرفة أماكن عسل للبيع في السودان 

وفي موقع سوق السودان يمكنك التعرف على ادوات المطبخ  للبيع في السودان وتتعرف كذلك  على انبوبة غاز في أماكن لبيعها تعرض من خلال الموقع كذلك تتعرف على أماكن تشتهر ببيع البن في السودان كما يمكنك من خلال موقع سوق السودان التعرف على أماكن ومواسم ذرة للبيع في السودان من خلال متابعة الاعلانات المجانية في سوق السودان ويمكنك التعرف على طريقة عمل وتحضير القهوة السودانية  كذلك يمكنك أن تتعرف على فوائد القهوة العربية  وعن أماكن ومحلات يمكنك شرائها منها كل ذلك وأكثر تستطيع معرفته عن طريق متابعة موقع سوق كوم .  

موقع السوق .كوم يقدم لكم جميع الإعلانات المعروضه بمدينة سلع للبيع في السودان